【上課趣】第二期(102.11)與聖誕晚餐

 

真的好喜歡去上烘焙，每次去就是懷抱著期待、興奮的心情！

這款皇冠麵包因為加了奶油所以非常鬆軟，到了第二期上課，終於可以擺脫很菜很菜的印象，揉麵糰、分割滾圓比較上手了！看著手上這些材料全部融合成一個麵糰，那手感、味道是慢慢熟悉的，你知道，可以請他先休息，等待酵母發揮作用。

從產地到餐桌，白玉蘿蔔到蘿蔔糕。

 

去年底跟著流行，佔著地利之便全家去了美濃拔蘿蔔。

想來真是落伍，竟然是台北朋友南下來拔蘿蔔我才知道從11月開始舉行的

美濃白玉蘿蔔季是多麼的熱鬧。

芋頭湯實驗

2013最後一天，老爸指定要喝芋頭湯，在網路上找了兩種版本，剛好家中兩顆芋頭，
天時地利人和就讓我來做個實驗吧！

雖說甜食不要吃太多，可是，舉凡芋頭、紅豆、湯圓這種甜湯不甜一來不耐放，
二來吃了心情會不好想翻桌，第一次做芋頭湯我的目標只設定，芋頭一定要入味就好。

【上課趣】第一次的烘焙體驗

從去年做果醬後，開啟了我胡搞瞎搞進而對"進廚房"有那麼點興趣，
ㄧ年後，我去上課了。ㄧ開始，是早餐的土司讓我反思，我吃的真的是土司嗎？
剛工作時，我可以一年到頭都吃看似健康的草莓土司夾蘋果當早餐，
我看著早餐店老闆幫我塗的果醬、土司都可以常溫保存，再撇向一旁的奶油(乳瑪林)，
心中忽然ㄧ驚，天哪！我吃了多久這樣的東西呢？
再怎麼醜或不美味，起碼知道自己吃了什麼下去，
憑著這樣的信念我找到了心目中的烘焙教室。

 

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【廚房習作】我家的肉燥

我家的肉燥其實長這樣。



從小吃到大的肉燥是這款，我不知道這算不算客家菜。
只知道他什麼都能配，只要有他飯可以吃兩碗、稀飯也很好、菜不夠鹹也加上去，
我特別喜歡飯上面加了滿滿的肉燥，吃之前鼻子先湊近，讓鼻腔充滿香味，再進入口腔後那種五味都滿足的感覺。
阿嬤走後我最最懷念的就是肉燥，那也是我唯一還記得的食物記憶。
姐妹中我雖不敢吃薑絲炒大腸，鹹菜豬肚湯等內臟類，但我熱愛茴香、油蔥酥已讓阿嬤深深欣慰我的客家胃。
當醫生宣判他肺部的惡性腫瘤已至末期，在抽完肺積水得到短暫的舒緩時，
回到家第一件事是找煮飯的鍋子在哪，看到還有豬絞肉就馬上動手做肉燥。
弄完後還不忘洗抽油煙機，拖著病體也還是要做，這就是我的阿嬤。
而，這是最後一次的肉燥、最後一次的打掃。

憑著記憶弄出那只有三分像的肉燥，所幸姑姑自己炸的豬油、油蔥酥幫我加了一點分數。
只是絞肉這次買太粗、油加得不夠多，吃起來就沒有那麼順口。


材料：豬絞肉600克、番薯粉、鹽、二砂、胡椒粉、豆鼔
作法：
1.熱鍋加豬油，豬肉後放入


2.肉變白後加入番薯粉、鹽、二砂、胡椒粉、豆鼔，繼續翻炒至熟成。

雖是家常小菜，但這比烘肉吸引我多了啊。
獻給我最懷念也最愛的---阿嬤。