芋頭湯實驗

2013最後一天，老爸指定要喝芋頭湯，在網路上找了兩種版本，剛好家中兩顆芋頭，
天時地利人和就讓我來做個實驗吧！

雖說甜食不要吃太多，可是，舉凡芋頭、紅豆、湯圓這種甜湯不甜一來不耐放，
二來吃了心情會不好想翻桌，第一次做芋頭湯我的目標只設定，芋頭一定要入味就好。

 

這是直火慢熬版，芋頭滾刀切塊後不蓋鍋蓋以約鍋子一半的冷水煮至筷子可輕鬆刺過的程度，不蓋鍋蓋應該是要保持芋頭的完整；接著再加入一半的糖與熱水熬個15分鐘，最後加入另一半的糖與些許米酒再熬10分鐘就完成了。這種作法我是在奇摩知識裡找到的，加入米酒實在令我很擔憂，這樣萬一芋頭湯酒味很濃不就整鍋都..................，後來事實證明我想太多，熬了那麼久，米酒早就蒸發了，最後反而有將甜味提升的效果呢！

懶人我看到電鍋版真是眼睛一亮，芋頭先入電鍋中蒸熟(水只要蓋過芋頭即可)，接著將芋頭和些許的芋頭湯加入冰糖放到瓦斯爐以小火熬煮，等到芋頭入味了再將剩下的芋頭湯倒入就完成了。

電鍋版當然快一點，其實甜湯類只要夠甜都會好吃。重點也只有，糖不能先放否則芋頭就不甜了；全程最好以中小火熬煮，這反而是讓我最難熬的，我多想要大火滾了關火這樣就好！

過程中不要一直翻動，否則芋頭湯會更糊。

如果我趕時間，我會用電鍋版，不然瓦斯費也是一筆開銷啊。但是電鍋板的缺點在於很容易讓湯糊糊的，芋頭在電鍋燉煮的時間要拿捏好，我自己是不在意糊糊的，因為底下都有點像芋泥我可是很愛吃呢！

2014的第一篇文章，希望今年也像這芋頭湯一樣甜滋滋的！