ㄧ年後，我去上課了。ㄧ開始，是早餐的土司讓我反思，我吃的真的是土司嗎？
剛工作時，我可以一年到頭都吃看似健康的草莓土司夾蘋果當早餐，
我看著早餐店老闆幫我塗的果醬、土司都可以常溫保存，再撇向一旁的奶油(乳瑪林)，
心中忽然ㄧ驚，天哪！我吃了多久這樣的東西呢？
再怎麼醜或不美味，起碼知道自己吃了什麼下去，
憑著這樣的信念我找到了心目中的烘焙教室。
上課的好處是你不需要瞎子摸象自己摸索，我也不是有天份到看著食譜按表抄課就可以融會貫通，上了課，才知道酵母和鹽不相容，才知道怎麼樣揉麵糰、滾圓。
我最喜歡老師說的，我們自己要吃的，料就好一點；也不是賣給客人的，外表就不用太在意美不美觀。這句話真是說到我心坎裡了呀！
自製麵包的特點想必一定有"料不嫌多"，揉麵糰時，核桃一直冒出來跟我say hello，麵糰裡加了起司粉，空氣中佈滿濃濃的起司香，若是形狀不好看，香味勝出也就足夠了。
這是無意中搶到的餅乾課。沒想到一塊小小的餅乾做法這麼難，我的手溫高，即使老師用偷吃步的方式還是比不上麵糰軟化的速度，有幾片小花餅乾是殘缺的。讓我更覺驚訝的是，這麼小片的餅乾確是吃進好多奶油啊！這個麵糰也可以做甜塔皮，只是光幾小片餅乾已經這麼為難我了，塔皮，慢慢來吧！夾心是cream cheese加檸檬與核桃。
這是我最愛的藍莓起司白麵包，當初打定主意一定要搶到的課。這款麵包深受家人喜愛的原因在於口感和饅頭很像，也不講求外皮酥脆，就是很單純簡單的滋味。以cream cheese取代奶油，所以很清爽。豐儉由人，如果想簡單打發早餐，單吃純粹品嘗手揉麵糰好滋味；想吃的豐盛點，中間切口擠入打發的cream cheese，上面加以水果點綴，什麼營養都吃到了！
麵糰和餅乾相同的巧克力司康，我切成四方型的，因為看到前人(前面上課的人)壓模成圓形有些走山的很嚴重，所以主打安全牌:)
因為是最後一堂上司康，老師很大方的讓我們做兩種版本，加入巧克力豆的是小孩版，大人版則是加上巧克力碎。比起巧克力司康，我想蔓越莓或藍莓司康會是我下次想嘗試的，畢竟巧克力就甜了，帶點酸甜滋味會比甜的膩人來的好！
麵粉、奶油、可可粉要搓揉成這樣灰灰的才對，越灰越好！最好是沙的觸感，不過動作要快，好的奶油真的融的很快。
很讓我驚豔的比利時鬆餅，其實我已經有台鬆餅機了。可是，吃完這手揉的就再也回不去那鬆餅粉+蛋+牛奶的口感！剛上課時，其他同學一直叮嚀我麵糰很油很油，在揉的時候會有一種"流動"的感覺，也許是前面已經上過幾堂，倒是沒什麼感覺。奶油很多是真的，所以也要把握時間，不然整個台子都是油啊！
加了珍珠糖的鬆餅吃起來Q軟扎實，和單純用鬆餅粉製作的口感完全不同；尤其在不經意咬到那脆脆的珍珠糖，甜在嘴裡心裡真的好滿足！可要小心，一不注意就全部都磕掉了，那熱量吼，嚇死人啦！依我看，也不用什麼鮮奶油或蜂蜜果醬了，大口咬下就來不及了！
全部疊起來，就覺得我擁有好多！人生中的富足可以好簡單！
就是這油油亮亮的麵糰。
老師有好多拍照道具 ，木製品、水玉餐巾、魔女宅急便KIKI音樂盒，還可以去隔壁摘新鮮的薄荷來陪襯，我一個人佈景拍照就玩了半小時。忽然覺得，老天爺好眷顧我！當我努力想做一件事，給我機會學習，即使每個人聽到我橫跨外縣市，花了好多交通時間，我心想，這有什麼遠呢！捧著自己的成品回家，心靈上的滿足早就忘了身體的疲憊了！
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