真的好喜歡去上烘焙，每次去就是懷抱著期待、興奮的心情！
這款皇冠麵包因為加了奶油所以非常鬆軟，到了第二期上課，終於可以擺脫很菜很菜的印象，揉麵糰、分割滾圓比較上手了！看著手上這些材料全部融合成一個麵糰，那手感、味道是慢慢熟悉的，你知道，可以請他先休息，等待酵母發揮作用。
好像有聽過一句話，三個女人可以成為一個菜市場，等待發酵時天南地北閒聊，老師的經驗分享、最近有沒有什麼好工具 、有哪家甜點好吃，套句天天開心的台詞，時間咻一下就過去了！
第一次發酵完畢壓出空氣、滾圓、鬆弛，接著在滾圓就要放入模型中了。這放的動作也是有順序的，小心翼翼地對待就希望他的出場是完美的！灑上麵粉上面以杏仁片點綴，烤出來後真的是一朵漂亮的小花。好捨不得吃掉，但是動手撕的感覺就知道這是一個又香又軟的麵包啊。
這是我夢寐以求的檸檬磅蛋糕，在這堂課中我終於知道書上所謂"打到奶油泛白"到底是怎樣了，蛋糕一直以來是我最大的障礙。常常看很多人信手拈來就是漂亮可口的蛋糕，但其中訣竅沒人指點還真是苦惱啊！這堂課中，終於知道蛋要分次加以免油水分離；麵糊的攪拌也要注意，過度或胡亂攪拌反而產生筋性，就會蛋糕變發糕(是的，我做了好多發糕XDDDDD)
蜂蜜、檸檬一直是我很愛的食材，連淋在上面的糖霜我也加了好多檸檬汁進去！
也因為有蜂蜜，讓重奶油的磅蛋糕變得清爽不油膩。加了檸檬皮屑後，每一口都是滿滿的檸檬香，這個蛋糕我可是半個都沒分出去，哎，實在太愛檸檬了！
自製麵包因為成分單純，往往隔日後會變硬，剛開始我也覺得和市售麵包差好多！但反思我們習以為常的美味好多反而非食物本味，到底吃進去的是食物還是食品？
我個人很愛的黑糖饅頭自從自己動手做發現加再多黑糖還是淡淡的褐色，至此，我對於外面深褐色的黑糖饅頭就敬而遠之了！家父對於我自己手做麵包接受度不高，
主要是因為不香不軟，但我相信，要讓自己的舌尖慢慢適應，知道什麼才是食物原本的味道，這也是追求健康最基本的工作吧！
大約12月初妹妹就問我，可以來個簡單的聖誕餐嗎？
於是，香草烤雞腿佐以簡單的南瓜濃湯，圖左下角的聖誕花圈麵包食譜來自於cecillia，
我的烤箱雖有40度的發酵功能，但後來發現好多格友分享這款麵包的發酵溫度不能太高，否則辮子會斷裂，我傻傻地交給烤箱發酵，沒有斷掉實在太幸運了！圖右下則是上課趣的比利時鬆餅，即使不加珍珠糖還是大受好評。同事們邊吃邊告訴我完全不油膩耶，好Q！我心想，哇！那麵糰的奶油幸好他們都沒看到，揉麵糰時那奶油弄的桌子到處都是啊！
分享一段話，不要害怕跨出你的第一步，請大家一起回想你有沒有什麼一直想做卻一直沒有做的事情。因為其實人生沒有真的那麼長，如果你有一些事情你很想做但沒有做，不要讓它等你太久。
而且事實上能力不夠並不是問題啊。不會可以學做了就會，所以其實很多事是你要動手去做而且要現在去做，因為人生真的沒有那麼長。那也許因為很多不可考的原因，你現在做的工作可能不是你最喜歡的工作，你現在的職業可能不是你最喜歡的職業，但是那個並不代表你需要放棄你自己的興趣。
如果你有自己的興趣，希望不要放棄它，不管你做的工作你到底喜不喜歡，其實你都不需要放棄你自己的興趣，大家永遠都不要放棄自己的特色，不要放棄自己的興趣，永遠不要放棄一個讓自己與眾不同的機會。
而且事實上能力不夠並不是問題啊。不會可以學做了就會，所以其實很多事是你要動手去做而且要現在去做，因為人生真的沒有那麼長。那也許因為很多不可考的原因，你現在做的工作可能不是你最喜歡的工作，你現在的職業可能不是你最喜歡的職業，但是那個並不代表你需要放棄你自己的興趣。
如果你有自己的興趣，希望不要放棄它，不管你做的工作你到底喜不喜歡，其實你都不需要放棄你自己的興趣，大家永遠都不要放棄自己的特色，不要放棄自己的興趣，永遠不要放棄一個讓自己與眾不同的機會。
看到這段話讓我心有戚戚焉啊，在決定上烘焙以前，我審慎評估過：
我有能力踏上這條路嗎？我有時間嗎？在工作未達到心中預設標準前適合隨心所欲地去做我想做的嗎？事實證明，當你在往這條路邁進時，所有問題迎刃而解。有時候真的不需要考慮太多，能力、時間與否取決在你付出了多少與願意付出的程度。
沒有留言:
張貼留言