【FOLLOW】Cecillia的月餅跟著做

我真是學人精，那天看到Cecillia又分享了新食譜--中秋佳節的奶香小倉紅豆餅，
讓我驚呼做月餅有這麼簡單嗎？
而且好適合我這種半調子的新手，
只需要揉麵團、餡料滾圓包進去就好了。
剛好手上有同事的愛心--花蓮芋心地瓜，天時地利都有了，就只差動手做了嘛!!

資料顯示芋心地瓜係採無毒方式種植，加以土質、氣候因素，其口感鬆Ｑ獨特，瓜肉深紫色並含豐富之抗氣化物質類胡蘿蔔素，是健康養生之上選食物；我蒸了一條試吃，口感果然鬆Q，但不怎麼甜，那麼拿來烘焙是個不錯的主意。

不過半調子果然是半調子，連眼睛都不怎麼靈光就是了。
食譜裏用的紅豆泥，我卻弄成紅豆沙/紅豆餡！
好吧，比起連兩次做麵包都把酵母加成泡打粉來的好多了。

沒有任何烘焙基礎的人，看到簡短的食譜想必疑惑重重，
尤其在做蛋糕時，大部分都有這句--不要過度搓揉，以免產生筋性。
剛開始不懂，只想著讓麵糊整個均勻，這樣的蛋糕烤出來像發糕一樣，
這月餅也是，只要揉成糰就好。
反正最後都是要刷上蛋液，只要成糰就好。
果然如Cecillia所說加了Ricotta Cheese的麵糰充滿奶香，
但不如一般月餅加了酥油那麼地酥脆。

芋心地瓜蒸熟後因為纖維很多，有點乾，
我又加了一些鮮奶油，
麵團本身滾不圓的結果就造就了八個大小不一的月餅，
值得說嘴的在於自己做的料不嫌多，每顆都飽滿到不行，
早餐一顆配上熱紅茶，
很有飽足感啊。